Word Kok
Stel zelf een gevarieerd menu op, maak de bereidingen en beoordeel de gerechten voor het serveren.
Wat leer je in deze opleiding?
Onder de begeleiding van een professionele kok bereid je zelf de verfijnde gerechten en desserts. Van de mis-en-place en snijtechnieken tot recepturen volgen en dresseren – je leert de gerechten correct presenteren en serveren.
In sommige vakken kook je voor gasten of draai je mee in een echte keuken en zaal.
Start je binnenkort met een eigen zaak en wil je helemaal mee zijn op het vlak van keuken, zaal en de HACCP-regelgeving? Dan zijn onze professionele horeca-opleidingen je op het lijf geschreven.
We besteden veel aandacht aan veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken.
Modules
- Visgerechten
- Vleesgerechten
- Streekgerechten
- Dienst aan de kaart
- Onthaal en omgang met gasten
- Interactie zaal/keuken
- Basis zaal
Onderwerpen en inhoud
- Zelfstandig leren werken
- Bereidingen
- met vis, schaal- en schelpdieren
- met vlees, gevogelte en wild
- binnen- en buitenlandse streekgerechten
- afleidingen van sauzen en soepen
- Bereidingstechnieken op een breed gamma van gerechten
- Werken aan de kaart in de keuken
- Opdienen en afruimen van gerechten en dranken
- Behandelen van klachten
- klaarzetten van de zaal en het dienstmaterieel
- Een bestelbon lezen, aankondigen en doorgeven
- Gerechten afhalen uit de keuken
- Draagtechnieken toepassen
Op zoek naar antwoorden of wil je deelnemen aan deze opleiding?
Je kan bij onze trajectbegeleiders en studiecoaches Aicha Akhoutir, Bert Koenen en Sophie Engels terecht met al je praktische en persoonlijke vragen over de dagopleidingen en het tweedekansonderwijs. Ze luisteren, geven advies en helpen – steeds met aandacht voor elke bijzondere situatie. Vriendelijkheid en discretie zijn hun grootste troeven.
Heb je vragen over deze dagopleiding? Wil je je cv doorsturen om je kandidaat te stellen? Of wil je graag eens samenzitten met één van onze trajectbegeleiders om de mogelijkheden te bekijken? Mail dan naar trajectbegeleiding@cvodeverdieping.be of bel naar 011 53 87 33.
Je kan je doorlopend kandidaat stellen voor één of meerdere dagopleidingen.