Pasmoment koksvesten en -sloven

Heb je nog geen aangepaste werkkledij en wil je deze graag via CVO De Verdieping aankopen? Wij organiseren een pasmoment in het open leercentrum op zaterdag 23 september 2023 tussen 11:00 en 13:00. Je betaalt contant en rechtstreeks aan onze leverancier. Het open leercentrum vind je op de tweede verdieping van onze school. Meer informatie krijg je van je leerkracht.

Wat leer je in deze cursus?

Je leert nieuwe ingrediënten, vissoorten en groenten kennen. Vis en groenten zijn het hoofdthema van de lessen, maar er is ook de nodige aandacht voor vlees. Je leert veelzijdige gerechten bereiden met eigen marinades, bbq rubs of slaatjes die een pak beter smaken dan de kant-en-klare bereidingen uit de supermarkt. Tijdens het bereiden van de bijgerechten krijg je ook enkele belangrijke basisvaardigheden in de keuken mee. Zo leer je ingrediënten perfect versnijden, bereiden en afwerken.

Je krijgt les van een BBQ-professional die elke dag bezig is met zijn vak! Hij verwelkomt je met veel plezier in zijn culinaire speeltuin – een buitenkeuken in de serres met vier houtskoolbarbecues, eentje op gas én een kamado. Tips voor het reinigen en onderhouden van je materiaal krijg je erbovenop.

Onderwerpen en inhoud

Op cederhout gegaarde zalmfilet
Zalmburger op zelfgemaakt briochebroodje
Zalm met gegrilde asperges
Op kruidenhooi gerookte forel
Zeebaars in zoutkorst
Gegrilde baarsfilet met aubergine
Kabeljauw op de graat gegaard
Gerookte rode poon met remouladesaus
Gepofte vergeten groenten
Gegrilde en in bananenblad gegaarde groenten
Gekarameliseerde knolselder
Groententorilla
Ratatouille met zoete ui

Is het iets voor jou?

Barbecueën smaakt altijd naar meer, maakt niet uit welk seizoen het is.
Je wil graag nieuwe ideeën opdoen die verder gaan dan de klassieke bereidingen op de BBQ.
Je wil de mogelijkheden ontdekken van grillen en bakken op houtskool, gas of met een kamado barbecue.

Hoe bereid je jezelf voor?

Voorkennis is nuttig, maar niet vereist in deze cursus.
Vertrek je toch graag met een goede basis? Start dan met onze BBQ - Academy. Daar steek je heel wat van op!
Neem je lijstje met vragen mee naar de les.

Extra informatie

Is aangepaste kokskledij verplicht?

Tijdens de cursussen met 17 lessen moet je aangepaste werkkledij dragen. Dit is een vereiste om hygiënisch te kunnen werken.

Zo heb je voor de kookcursussen een sloof en een vest nodig.
Voor de bakcursussen heb je een haltersloof nodig.

Heb je nog geen werkkledij en wil je deze via de school aankopen? Tijdens de eerste les brengt de leerkracht je op de hoogte van de mogelijkheden.